這裡是沖繩縣北部的宜野座村，「Gallivant Bakery」就位在這個農業興盛的小村落，「Gallivant」的意思是「尋樂之旅」。店主河本美紀小姐在去年六月搬到沖繩，先前她在神奈川和東京等地的咖啡店和麵包店工作學藝了六年，因為朋友開咖啡店，請她指導做麵包的技術，她才會到這兒來，參與咖啡烘焙坊的創業，並負責麵包部門。
有一次聽人說：「有位農夫種的蔬菜很好吃。」於是跑來宜野座村，當時她整個人被蕃茄的美味給迷住了，三天兩頭就往田裡跑。就在此時，村裡正好有間房子空了出來。雖然從沒想過自己開店，但她一直想要有一個做麵包的地方，於是決定租下這間房子。
透過朋友的幫忙，她開始著手麵包店的籌備，「因為這裡生產美味蔬菜，所以想用於自己製作的麵包做三明治」。不催熟麵包，配合麵包的步調是她的堅持，也因此，麵包店的營業時間只有週六一天。河本小姐製作麵包的方法很特別，她依照麵包種類的不同，分別使用天然培育的裸麥酵母和葡萄乾酵母，只用少許的酵母菌為輔。
以加拿大進口的小麥麵粉為基底，揉好麵團後，不經二次發酵，就這樣原封不動地擺著，一直放到隔天早上送進烤箱。分割、塑型的過程中也盡量不施力，稍加修整一下就算完成。她說自己做的是比較「樸拙」的麵包，做成吐司塗上果醬就可以嘗到最原始的美味。「考慮材料怎麼搭配，觀察麵包的色澤，還有與客人的互動，都讓我樂在其中。」
週一、週二製作手工果醬，週三的麵包教室不定期開班，週四是採買配送的日子，週五駐店開始準備，週六是 Gallivant Bakery 的營業日，一個禮拜的時間一下子就過去了，為了製作麵包時能集中精神，她維持自己的節奏。也許這麼做賺不了幾個錢，但她卻很喜歡這種在週末達到尖峰的生活步調，為了能讓這家店毫無壓力地長久經營下去，這種節奏是最好不過的了。當然，每天營業對客人而言會比較方便，不過，這樣一來就沒有期待了。每個禮拜享受一次，也不錯。 
Gallivant bakery
地址：宜野座村松田 35
電話：+81-80-2695-0276
時間：9:00-15:00
營業日：星期六
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